Скромний червоний буряк, який в Україні вважається невід’ємною частиною будь-якої грядки, на іншому кінці світу здобув популярність як елітний суперфуд. Поки українці традиційно використовують його для приготування борщу та вінегрету, японські гурмани готові платити неймовірні суми за цей овоч.
Про це розповідає Інсайдер
Екзотика з України за ціною червоної ікри
В Японії буряк вважається абсолютною екзотикою. Місцеві фермери не вирощували його, і на полицях супермаркетів він з’явився лише п’ять років тому. Через дефіцит та труднощі з логістикою ціна на цей овоч зросла до небес.
Якщо японцю вдасться знайти свіжий буряк у магазині, йому доведеться заплатити від 70 доларів за один кілограм. Для порівняння, за ці гроші можна придбати добірний шматок преміальної мармурової яловичини вагю або кілограм витонченого тунця.
Інновації в приготуванні: бурякові суші та десерти
Японці, заплативши такі гроші, ставляться до буряка з великою повагою. Його не просто варять, а використовують як інгредієнт у високій кухні. Японські кухарі додають буряк у:
- вишукані десерти;
- крафтові кекси та випічку (для надання природного рубінового кольору);
- традиційні суші та роли!
Буряк купують переважно на особливі події, адже дозволити собі таку кулінарну розкіш щодня можуть не всі.
Минулого року справжній український борщ розпочав свій тріумфальний похід у японських ресторанах, де запустили українське меню. Частина прибутків від нього направляється на гуманітарні потреби України.
Японці оцінили українську національну страву, проте ресторатори зіткнулися з проблемою — браком основного інгредієнта. Цю ситуацію прокоментував посол України в Японії Сергій Корсунський.
«У мережі японських ресторанів запускаємо українське меню… Борщ з’явиться, як тільки вдасться організувати регулярне постачання буряків, які у Японії рідкість. Ми працюємо над цим», — зазначив дипломат на своїй сторінці у Facebook.
Можливо, експорт звичайного буряка незабаром стане справжньою золотою жилою для українських аграріїв на ринку Азії.